Zdrowa żywność

Jarmuż – wartości odżywcze

Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) to warzywo liściaste, które zdobywa coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowie i świadomą dietę. Uważany za jedno z najzdrowszych warzyw na świecie, jest ceniony za wysoką zawartość witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy. Jakie dokładnie wartości odżywcze kryją się w zielonych liściach jarmużu?

Skarbnica witamin

Jarmuż dostarcza wielu niezbędnych witamin, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu:

  • Witamina K – niezwykle ważna dla krzepliwości krwi oraz zdrowia kości; 100 g jarmużu pokrywa wielokrotnie dzienne zapotrzebowanie na ten składnik.
  • Witamina C – wspiera odporność, działa antyoksydacyjnie i przyspiesza regenerację; porcja jarmużu zawiera jej więcej niż cytryna.
  • Witamina A (beta-karoten) – ważna dla zdrowia skóry, wzroku i odporności.
  • Witaminy z grupy B – uczestniczą w procesach metabolicznych i wspierają układ nerwowy.

Bogactwo składników mineralnych

Jarmuż jest źródłem wielu cennych minerałów:

  • Wapń – niezbędny dla mocnych kości i zębów, a także dla pracy mięśni.
  • Żelazo – ważne dla produkcji czerwonych krwinek i zapobiegania anemii.
  • Potas i magnez – wspierają pracę serca, układu nerwowego i mięśniowego.
  • Fosfor, mangan, cynk – biorą udział w licznych procesach enzymatycznych i odpornościowych.

Dzięki wysokiej biodostępności składników mineralnych, jarmuż może być cennym elementem diety osób niejedzących produktów pochodzenia zwierzęcego.

Błonnik i przeciwutleniacze

Jarmuż zawiera dużo błonnika pokarmowego, który:

  • Wspiera pracę jelit i poprawia trawienie,
  • Pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru i cholesterolu,
  • Daje uczucie sytości, co wspomaga kontrolę masy ciała.

Dodatkowo, liście jarmużu są bogate w przeciwutleniacze, takie jak luteina, zeaksantyna, flawonoidy i sulforafan. Te związki chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają procesy detoksykacyjne w organizmie.

Podsumowanie

Jarmuż to warzywo o wyjątkowo wysokiej wartości odżywczej. Zawiera komplet kluczowych witamin i minerałów, jest źródłem błonnika i antyoksydantów, a przy tym ma niewiele kalorii. Regularne spożywanie jarmużu może przyczynić się do poprawy odporności, zdrowia kości, pracy serca i ogólnego samopoczucia. To idealny składnik zbilansowanej, zdrowej diety.

Badania naukowe:

  • Podsędek A., 2014, Antioxidant capacity and phenolic content of kale (Brassica oleracea L. var. acephala)
  • Kaurinovic B., 2012, The antioxidant potential of kale and its health-promoting effects
Sylwia Górska

Sylwia Górska

Jestem miłośniczką zdrowej kuchni, aktywnego stylu życia i ziołolecznictwa. Na moim blogu znajdziesz inspiracje do dbania o siebie w zgodzie z naturą. Wierzę, że drobne zmiany w codziennych nawykach mogą przynieść ogromne korzyści dla zdrowia. Razem możemy zadbać o lepsze samopoczucie i energię każdego dnia!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *